南門市場有三大排隊名店：南園、立家、合興，三家都是以湖州粽聞名。就連平常都很多人在買，更不用說是端午節，每年都是擠爆！讓我實在很懷疑，每年端午節都在戰南北縱、鹼粽、客家粽，湖州粽有時根本沒上榜過，很多人連湖州粽都沒看過沒聽過。到底是為什麼湖州粽這麼M型趨勢？只有最愛和沒聽過這兩種極端ＸＤ
以往我們家都是買南園鮮肉粽、立家蛋黃鮮肉粽。（呃…..為什麼是這樣配置，採買的凱媽也說不出個所以然，每年都這樣買習慣了）
今年因為我擔任典獄長死不讓凱媽出門，所以看到全聯端午特輯可以預購立家的粽子，所以這次就統一購買立家的湖州蛋黃鮮肉粽和湖州火腿鮮肉粽。
另外嚐鮮買了一盒億長御坊的豆沙鹼粽吃吃看。▼
典獄長本人一時不察，以為冷凍宅配是寄到家，沒想到是要去全聯取貨，又讓凱媽跑出門了一回ＸＤ
也是因為全聯取貨，立家的粽子只包在塑膠袋，就沒用盒子裝，也比較好收冷凍庫啦～▼
湖州粽小教室：什麼是湖州粽？
從小到大真的遇到很多朋友們不知道湖州粽。長大才知道，原來湖州粽是所謂的「外省粽」。
台灣人最愛的南部粽、北部粽都吃不完了，更不會想去吃這種外省粽。
湖州粽的特色就是長條狀形似枕頭，也被稱為「枕頭粽」。
湖州粽的糯米採用圓糯米，口感軟綿也是他的特色之一。湖州粽基本上分為鹹甜兩種：鹹的主要用一大塊豬肉和一塊豬油做餡料；甜粽則以豆沙為餡料。傳統湖州粽真的非常單純，完全沒有香菇、花生等配料和香料調味，後來進階版可能會加鹹蛋黃、火腿等簡單配料。只要有賣湖州粽的名店，招牌口味一定是最簡單的鮮肉粽！喜歡湖州粽的人，多半也都是追求這種純粹單一的粽味。
湖州粽和潮州粽有什麼不同？
這個問題我也被混淆了很久，小時候都稱長粽子，長大被告知這是潮州粽，直到這兩年才確定，我常吃的是湖州粽無誤。
為什麼這兩種常被搞混呢？因為湖州粽和潮州粽的外型非常相似，都是長型的。
差別就在於內餡：湖州粽是甜、鹹兩種口味；而潮州粽的精華就在於甜鹹合一，鹹甜兩種餡包在一顆粽子裡。潮州粽的內餡還會有蝦米、香菇等其他配料，不像湖州粽配料那麼單純。
雖然這兩種粽類在台灣知名度都比較不高，但湖州粽還是有挺多超有名的經典老店，像我個人常吃的南園、立家、鼎泰豐，網友推薦的四喜、蔡萬興、九如、施正行。而潮州粽就比較沒有相關的名店資料，非常神秘ＸＤ
立家｜湖州粽
端午節拜拜就是要準備粽子啊～看到這一鍋粽子們，口水都快流出來了。▼
兩種口味怎麼分辨？
很簡單，細繩的是湖州火腿鮮肉粽、粗繩的湖州蛋黃鮮肉粽。▼
湖州粽的外型跟一般三角形粽子完全不同，他整個是長型的。
小時候我不知道這叫湖州粽，一直叫他長粽子。▼
大家都知道，北部粽的米粒較Ｑ彈、南部粽口感偏軟綿。
但你可能不知道，湖州粽是超越南部粽的軟，整個都快要化掉的那麼軟爛ＸＤ▼
最基本的湖州粽裡面完全沒有香菇、花生這些配料，非常極簡就只包一塊豬肉、一塊豬肥油。
柔軟的糯米整個吸入肉汁、肉香味和粽葉的清香，吃起來非常鹹香夠味又不會有調味料的刺激感和膩味，非常溫和。
如果不敢吃肥油，可以整個挑掉，不過愛吃湖州粽的人一定會跟你說那塊閃閃發亮的肥油是湖州粽的靈魂，肉跟肥油一起才夠甜美啦ＸＤＤ▼
話說我一開始沒發現左邊那顆是火腿鮮肉粽，還以為是一般的鮮肉粽，後來凱媽說是金華火腿口味才發現他肉是有比較紅、比較大塊，而且肉絲也滿細緻的。不過金華火腿本身是有比較鹹一點，整體吃起來口味較重，下次會想再試試看鮮肉粽。
不要小看蛋黃鮮肉粽裡面的蛋黃小小一顆，他蛋味超級濃厚！而且綿密不結塊。蛋黃鮮肉粽和左邊火腿鮮肉粽放在一起，應該就可以看得出來火腿的肉比較多、比較紅吧？▼▼
億長御坊｜豆沙鹼粽
鹼粽的吃法比較特別，覆熱之後還要再放涼、冰一下，享受像果凍一樣軟ＱＱ的口感。
億長御坊我們之前都沒吃過，問凱媽問什麼這次要買？他說全聯端午特輯裡的鹼粽他看起來最好吃。
實際看到本人以後發現他長得真的是滿誘人的。黑金黑金半透明閃閃發光，看起來就甘甜。
的確，他吃起來真的就是一種甘甜不死甜的口感。豆沙綿密軟糯，跟ＱＱ的鹼粽非常搭。▼
吃過南園和立家之後，覺得南園糯米好像更加軟。
在我印象裡，剝開南園的粽葉上總是黏著一大堆米粒，很難一剝成型。
不過立家就還滿完整的，可以看到粽葉上還是有黏上幾顆米粒。相信我，這真的已經算少顆了，南園根本是黏一整片！
如果你沒吃過湖州粽想要嚐鮮看看，我會比較推薦先從立家開始入門。
因為南園真的超軟，根本就快要軟爛。怕軟口感的話可以直接跳過。
但像我們這種就愛吃軟粽子、單純肉香味的人來說，南園可能會比較合口味。
| ■ 立家湖州粽
地址：台北市大安區杭州南路二段55號B04,B05,B51,B52 地圖 |
| ■ 億長御坊
地址：台北市大安區杭州南路二段55號 地圖 |
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